cara membuat mango sticky rice (ketan mangga dari thailand) :)

Bahan:
3 buah mangga matang

Sticky rice:
350 gr ketan putih,rendam selama 4 jam
220 ml santan------saya dapat dari 1/4 butir kelapa parut dan dijadikan santan
1 1/4 sdt garam------saya hanya pakai 1 sdt saja(takut keasinan)
2 sdm gula pasir
5 lembar daun pandan,sobek-sobek simpulkan
Cara membuat:

1. Campur semua bahan sticky rice jadi satu dan kukus selama 45 menit.
2. Sisihkan daun pandan angkat ketan yang sudah matang,sisihkan dan biarkan dingin.

Taburan:
40 gr kacang ijo kupas
3 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam
1 sdm gula
Cara membuat:

1. Cuci kacang ijo kupas beberpa kali hingga airnya terlihat jernih(air cucian kacang ijo) dan rendam selama 1 jam atau lebih(saya rendam 2 jam)
2. Panaskan minyak goreng dalam penggorengan,masukkan kacang ijo kupas yang sudah ditiriskan terlebih dahulu.Goreng dengan api kecil hingga kering dan renyah.
3. Tambahkan garam dan gula,campur rata.Tiriskan.

Saus:
120 ml santan kental------saya dapatkan dari 1/4 butir kelapa parut
1 sdt gula
1/4 sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bahan saus,masak dengan api kecil(jika ingin saus lebih kental tambahkan 1/2 sdm tepung tapioka dan 1 sdm air)

Penyajian:

1. Kupas mangga dan potong-potong menurut selera.Letakkan diatas ketan kukus yang sudah dibentuk atau dicetak menurut selera.
2. Siram dengan beberapa sendok saus dan taburi dengan kacang hijau kupas yang sudah digoreng.

Kombinasi yang unik menurut saya.Enak juga ternyata.Lebih enak lagi kalo ma-muangnya/mangganya dalam keadaan dingin.

Catatan:

• Ketan kukus diatas kalo menurut pengertian saya memasaknya pakai rice cooker atau magic com.Makanya instruksi pada resep aslinya adalah mix all.Berhubung saya hanya punya 1 penanak nasi otomatis/rice cooker makanya saya pakai tehnik seperti memasak ketan untuk bikin lemper,yaitu ketan setelah direndam kemudian ditiriskan dan dikukus selama lebih kurang 20 menit.Ditempat lain didihkan santan bersama garam,gula,dan daun pandan masukkan ketan yang sudah dikukus tadi aduk sampai tercampur rata.Biarkan beberapa saat agar santannya terserap rata.Kukus kembali ketan yang sudah bercampur santan selama 30 menit....ahayyy rempong.
• Mangga yang saya gunakan adalah mangga harum manis/gadung.Silahkan kalo mau menganti dengan jenis mangga lain,sesuai selera.